近日，由市食品學會、市市場監管局、市衛生監督所共同組織修訂的江蘇省食品安全地方標準《雞糕》正式發布，將于2026年6月30日正式實施。該標準的修訂標志著我市地方特色食品規范化、標準化發展邁出了重要步伐，為推動相關產業高質量發展提供了堅實的標準依據。
聚焦傳統特色，服務產業發展。雞糕作為淮揚菜傳統名菜，是我市漣水縣的地方特產，也是我市重要的非物質文化遺產之一。目前，其生產制作主要集中在漣水及周邊地區，帶動產業產值近3億元，成為推動地方食品產業發展的特色亮點。此次標準修訂立足于突出產品地方特色，進一步規范雞糕生產加工行為，強化標準的操作性與指導性，旨在以標準升級推動資源優勢轉化為發展優勢。
科學嚴謹修訂，提升標準質量。本次修訂嚴格遵循法律法規要求，充分吸收和引用現行有效的食品安全國家標準與規范。通過廣泛征求生產企業、行業專家及監管部門意見，并強化指標數據的科學驗證，系統完善了雞糕的術語定義、原輔料要求、感官要求、理化指標、微生物限量等關鍵環節。同時，標準有效銜接《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025），明確預包裝與散裝產品的不同質量要求，為產品質量的穩定與提升提供了技術遵循。
強化宣貫實施，助力產業升級。相關部門將加強標準宣貫落實，引導企業準確把握并嚴格執行標準要求。以標準化為抓手，推動雞糕生產向更規范、更安全的方向發展，著力提升雞糕品牌影響力和市場競爭力，努力將其打造成為彰顯淮安地方特色的產品新標桿，為我市特色食品產業持續健康發展注入新動力。