近日,由市食品學會、市市場監管局、市衛生監督所共同組織修訂的江蘇省食品安全地方標準《雞糕》正式發布,將于2026年6月30日正式實施。該標準的修訂標志著我市地方特色食品規范化、標準化發展邁出了重要步伐,為推動相關產業高質量發展提供了堅實的標準依據。
聚焦傳統特色,服務產業發展。雞糕作為淮揚菜傳統名菜,是我市漣水縣的地方特產,也是我市重要的非物質文化遺產之一。目前,其生產制作主要集中在漣水及周邊地區,帶動產業產值近3億元,成為推動地方食品產業發展的特色亮點。此次標準修訂立足于突出產品地方特色,進一步規范雞糕生產加工行為,強化標準的操作性與指導性,旨在以標準升級推動資源優勢轉化為發展優勢。
科學嚴謹修訂,提升標準質量。本次修訂嚴格遵循法律法規要求,充分吸收和引用現行有效的食品安全國家標準與規范。通過廣泛征求生產企業、行業專家及監管部門意見,并強化指標數據的科學驗證,系統完善了雞糕的術語定義、原輔料要求、感官要求、理化指標、微生物限量等關鍵環節。同時,標準有效銜接《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2025),明確預包裝與散裝產品的不同質量要求,為產品質量的穩定與提升提供了技術遵循。
強化宣貫實施,助力產業升級。相關部門將加強標準宣貫落實,引導企業準確把握并嚴格執行標準要求。以標準化為抓手,推動雞糕生產向更規范、更安全的方向發展,著力提升雞糕品牌影響力和市場競爭力,努力將其打造成為彰顯淮安地方特色的產品新標桿,為我市特色食品產業持續健康發展注入新動力。