為切實(shí)履行市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)食品安全監(jiān)管職責(zé)，扎實(shí)做好新學(xué)期校園食品安全保障工作。近期，經(jīng)開(kāi)區(qū)聯(lián)合該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以及社會(huì)事業(yè)局組織召開(kāi)全區(qū)開(kāi)學(xué)季校園食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)。區(qū)內(nèi)各高校、中小學(xué)、幼兒園食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及關(guān)鍵崗位從業(yè)人員參會(huì)，通過(guò)政策解讀、責(zé)任明確、監(jiān)管部署，全面壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食堂經(jīng)營(yíng)管理行為。

結(jié)合校園食品安全監(jiān)管重點(diǎn)，圍繞“源頭可溯、過(guò)程可控、責(zé)任可追”核心目標(biāo)，明確四項(xiàng)關(guān)鍵監(jiān)管要求。

一、強(qiáng)化源頭追溯監(jiān)管。要求各校園食堂嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，重點(diǎn)核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材的檢驗(yàn)合格證明及溯源信息，確保每批次食材來(lái)源清晰、質(zhì)量合格。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將同步加強(qiáng)對(duì)校園周邊食材供應(yīng)商、配送企業(yè)的監(jiān)督檢查，建立“供應(yīng)商檔案”，對(duì)失信企業(yè)實(shí)行聯(lián)合懲戒，從源頭杜絕不合格食品流入校園。

二、嚴(yán)格過(guò)程規(guī)范監(jiān)管。針對(duì)食堂食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐項(xiàng)解讀《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，明確“生熟分開(kāi)、燒熟煮透、留樣足量足時(shí)（48小時(shí)）、從業(yè)人員持健康證上崗”等硬性標(biāo)準(zhǔn)，要求校園食堂建立“每日巡查記錄”，確保各環(huán)節(jié)操作合規(guī)，消除交叉污染、食材變質(zhì)等風(fēng)險(xiǎn)隱患。

三、壓實(shí)主體責(zé)任監(jiān)管。強(qiáng)調(diào)校園食堂需嚴(yán)格落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，建立隱患排查臺(tái)賬及整改清單，定期向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)送自查情況。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將把校園食堂納入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，開(kāi)學(xué)后開(kāi)展“全覆蓋”專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)未落實(shí)主體責(zé)任、存在違法違規(guī)行為的單位，依法從嚴(yán)查處并公開(kāi)曝光。

四、完善應(yīng)急聯(lián)動(dòng)監(jiān)管。專(zhuān)項(xiàng)講解食品安全事故應(yīng)急處置流程，要求各校園完善應(yīng)急預(yù)案，明確與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的聯(lián)動(dòng)響應(yīng)機(jī)制，確保一旦發(fā)生疑似食品安全事件，能第一時(shí)間報(bào)告、第一時(shí)間封存涉事食品、第一時(shí)間配合調(diào)查，最大限度降低風(fēng)險(xiǎn)影響。

下一步，經(jīng)開(kāi)區(qū)將以此次培訓(xùn)會(huì)為基礎(chǔ)，持續(xù)深化校園食品安全監(jiān)管工作，通過(guò)常態(tài)化飛行檢查、食材抽檢、責(zé)任約談等方式，切實(shí)把好校園飲食安全“入口關(guān)”，為廣大師生營(yíng)造安全、放心的飲食環(huán)境。