新學(xué)期伊始，淮安市市場監(jiān)管局以“四鏈”同筑加強(qiáng)校園餐食品安全全鏈條治理，筑牢秋季校園食品安全防線。

鎖定“準(zhǔn)入鏈”，全鏈條閉環(huán)管理。該局與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、教育、公安、衛(wèi)生健康等部門協(xié)調(diào)聯(lián)動，建立校園餐“源頭一張網(wǎng)”監(jiān)督管理體系，為“校園餐”提供安全、豐富的食用農(nóng)產(chǎn)品。加強(qiáng)校園食材配送環(huán)節(jié)管理，為配送車輛安裝監(jiān)控、溫控和定位設(shè)備。鼓勵企業(yè)采用智慧管理方法，提升管理水平。

升級“智慧鏈”，全過程智慧管控。該局推廣《淮安市餐飲服務(wù)色標(biāo)管理視覺識別系統(tǒng)》，以標(biāo)準(zhǔn)促規(guī)范，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理能力。在駐淮高校推廣應(yīng)用“人臉識別+體溫+手部”AI晨檢方式，發(fā)現(xiàn)異常情況即自動鎖定工號并發(fā)出預(yù)警。鼓勵高校食堂使用“智能留樣冰箱”，實(shí)現(xiàn)留樣品種自動識別、留樣標(biāo)簽自動打印、溫控異常自動報(bào)警、留樣分量不足自動提示等功能，進(jìn)一步規(guī)范食品留樣行為。

擰緊“責(zé)任鏈”，分類分級壓實(shí)主體責(zé)任。在許可環(huán)節(jié)，該局明確區(qū)分學(xué)校食堂自營、委托經(jīng)營、承包經(jīng)營、校外供餐等經(jīng)營方式，動態(tài)梳理完善“一校一檔”，實(shí)時歸集許可關(guān)鍵信息，實(shí)現(xiàn)底數(shù)清、情況明、責(zé)任可追溯。在日常監(jiān)管環(huán)節(jié)，推行食堂分類、風(fēng)險點(diǎn)分級、監(jiān)管分等“三分監(jiān)管”模式。在日常管理環(huán)節(jié)，實(shí)施風(fēng)險點(diǎn)“高、中、低”三級管控，針對不同等級風(fēng)險采取不同的應(yīng)對舉措。

夯實(shí)“共治鏈”，發(fā)動社會力量參與監(jiān)督。該局在駐淮高校食堂張貼“校園食安碼”，師生掃碼即可上傳照片，反映食品安全問題，學(xué)校24小時內(nèi)核查反饋。在中小學(xué)、幼兒園采取家長每日輪值、進(jìn)校參與學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)的舉措。家長還可依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，通過“智慧市監(jiān)”手機(jī)端隨時查看學(xué)校食堂后廚視頻畫面，線上參與校園餐監(jiān)督共治。