“少吃糖”“控糖”“減糖”“戒糖”幾乎成了許多現代人的共同期望，但現實情況是，我們并不是真的不愛“甜”，而是害怕“甜”帶來的“負擔”。于是，甜味劑（代糖）逐漸走進了大家的日常生活，從無糖飲料、代糖咖啡，到無糖酸奶，代糖已成為飲食中的一個常規選項。

　　然而，近日網上有很多文章稱：研究表明，無論是普通含糖飲料，還是“無糖”的人工甜味飲料，每天只要多喝一小杯，都可能損傷人的肝臟。

這個研究是怎么回事？甜飲料、無糖飲料真的傷肝嗎？甜味劑是否安全？飲料還能正常喝嗎？

如何看待研究結果

　　據悉，網上文章所引用的研究由哈佛大學與耶魯大學團隊的科學家聯合完成。該研究追蹤近17.4萬名成年人長達9年發現，每日每多飲用1份無糖飲料，代謝相關脂肪性肝病的發病風險會上升15%，慢性肝病的死亡風險更是提升至41%，說它是比酒精更隱蔽的“肝臟殺手”。

　　其實，這種說法過分夸大了。這個最新研究屬于前瞻性隊列研究，只能提示相關性，并不能證明飲料本身直接導致肝病。研究中的飲食數據主要依賴參與者自我報告，可能無法完全代表長期飲食情況，且難以排除肥胖、代謝異常、生活方式等混雜因素影響，也存在反向因果偏倚。此外，該研究的研究對象約95%為白人，結論并不適用于所有人群。

　　實際上，在這篇研究論文的討論部分，研究者將這幾個問題都清晰地寫明并進行了討論，也提示還需要進一步的研究。然而，大眾媒體在進行傳播的時候將這幾個問題置之不顧或選擇性忽略，導致公眾將一個未定的研究結果當作生活和飲食的“標尺”。

甜味劑到底安不安全

　　先說結論：大家可以正常適量喝含糖、無糖飲料，不用過分擔心。

　　人類對甜味的偏好，在遙遠的進化開端就被寫進了基因。甜，意味著能量、愉悅和滿足感。以前食物匱乏，人們經常吃不飽，還要狩獵、農作，喜歡甜（糖）就不是問題。然而，隨著生活水平的提高，現代社會食物供應充足，人們的身體活動卻少了很多，過多攝入甜（糖）就會帶來健康問題，如肥胖、糖尿病、齲齒等。甜味劑的誕生，正是為了解決“想要甜，但不想要負擔”的現實需求——甜味劑可以提供甜味，但幾乎沒有能量。

　　對于甜味劑，大家最關心的還是其安全性。實際上，甜味劑已經被全球上百個國家安全使用了近百年。目前世界上的評估結果認為，按照相關法規標準使用甜味劑，不會對人體健康造成損害。各國及地區在批準甜味劑使用時，也都有完善的上市前審批制度及最大使用量規定，并設有保守的安全余量。

　　《健康中國行動（2019—2030年）》提出，盡快研究制定我國兒童添加蔗糖攝入的限量指導標準，倡導天然甜味物質和甜味劑飲料替代飲用，并提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質和甜味劑替代含蔗糖飲料和食品。

　　至于含糖飲料，目前也沒有足夠證據顯示其會增加肝病風險。WHO對糖與健康的評估結果認為，糖對健康的影響目前證據最確鑿的是會增加肥胖和齲齒的風險，其他健康影響的證據不足。不過，只要合理攝入糖倒也不用擔心，建議成人每天添加糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以內。

　　需要理性看待的是，甜味劑并不能“抵消不健康飲食”，也不是縱容高熱量飲食的“通行證”。甜味劑可作為減糖控糖的替代方案，但不能完全依賴它。飲食健康的關鍵還是合理搭配、膳食平衡，千萬不要以為喝無糖飲料、吃無糖食品就可以放縱飲食了。